こんにちは~。

週のはじまり月曜日!
と思ったら火曜日で、焦ってゴミ出しに走った朝でした(笑)


さてさて。

一昨日は、息子を旦那に託し、
姉さんとのお出かけを楽しんできたわけなのですが、

そのせいか、昨日は息子がいつも以上にべったりで。(^^;)

暑いからもうええやろ~とかいいつつ、
ぎゅーってハグしまくったり、一緒に暴れて遊んだりしてましたわ(笑)


ずっとまとわりついてくるのはええねんけど、(かわいいし♡)
家事がなかなか進まないのがちょっとね・・・(^^;)

で、昨日の晩ご飯のメインは、
電子レンジでちゃちゃっとできるコレにしました。


茄子キムチーズ5


↑『レンジで*茄子入り豚キムチーズ』


茄子入りの豚キムチが大好きで、
過去にもこんなん➡★とかこんなん➡★とかアップしてるんですけど、

どちらもフライパンで作るレシピになっていて。


フライパンでもぜんぜん簡単なんですが、
(そしてやっぱりおいしくできるんですが)

なんせ昨日は暑かったし時間もなかったしってことで、
電子レンジで簡単手軽にできるレシピで作りました。



作り方はめちゃ簡単!

耐熱皿に茄子と入れて油を絡め、豚肉を乗せてレンチン3分→
キムチ&調味料を混ぜてレンチン2分→チーズをのせてとろけるまでレンチン。

以上!!

火を使わずにできる耐熱皿ひとつでできるので、
めちゃラクチン♪

これから真夏にかけての暑い時季におすすめでーす。(^O^)/


茄子キムチーズ8

茄子キムチーズ10

茄子キムチーズ13


茄子は、きれいな紫色に仕上がって、
じゅわーんと甘くてジューシーで。

豚肉とキムチのうまみ、
とろ~りチーズのコクとまろやかさと相性ぴったりで、おいしー♪

フライパンで炒めるのにはかなわないかもやけど、
レンチンで楽して作ってこのおいしさなら、ええんちゃうかな~と。(勝手に思ってますw)


それでは作り方です。

□■□■□■□■□□■□■□■□■□


『茄子入り豚キムチチーズ』

【材料】(2~3人分)

・茄子 大きめ1本(約170gありました)
・豚ばら薄切り肉 70g
・塩、こしょう 少々
・米油(orサラダ油) 大さじ1と1/2
・シュレッドチーズ たっぷりひとつかみ

<A>
・白菜キムチ 50g
・鶏ガラスープのもと 小さじ1
・醤油、砂糖 各小さじ1/2


【作り方】

茄子キムチーズ工程1

①茄子を5mm幅くらいの半月に切り、塩水(海水程度)に5分ほど浸し、ザルにあげて水気を切る。豚肉を食べやすい長さに切る。

茄子キムチーズ工程2

茄子キムチーズ工程3

②茄子をキッチンペーパーで包んでぎゅっと水気を絞り、耐熱容器に入れ、油を回しかけて全体に馴染ませる。豚肉を広げて乗せて塩・こしょうをふる。ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。

茄子キムチーズ工程4

茄子キムチーズ工程5

茄子キムチーズ工程6

③(加熱する間に)<A>を混ぜ合わせる。加熱が終わった②に加えて混ぜ、ラップを戻しかけて電子レンジで2分加熱する。

茄子キムチーズ工程7

茄子キムチーズ工程8

④チーズをのせ、ラップを戻しかけて電子レンジで1分~1分30秒ほど加熱する(チーズがとろけるまで)。お好みで刻みねぎを散らす。

(※お使いのレンジによって、加熱時間が違ってくる場合があります。様子をみながら加熱時間を調整してください!)


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お皿のふちにキムチが付いたりしてたので、
一応違うお皿に盛りつけなおしてから撮影してますが、(一応ねw)

耐熱皿のまんまで食卓に出しちゃえば、洗い物が極少で済みまーす(笑)


ポイントは、
◆茄子にしっかり油を絡めてからレンジ加熱すること

茄子の紫色がきれいに出やすい&じゅわーんとジューシーに仕上がりやすいです。^^


茄子キムチーズ6


「豚肉」は、気・血ともに補い体の潤いを補ってくれる優秀な食材。体に潤いが足りてないときや、疲れがひどいときなどに◎。

「茄子」は体の熱を取り胃腸の調子を整えてくれ、夏バテや食欲不振なときに◎。血の巡りをよくし、恐怖のドロドロ血対策にも◎。また、利尿効果が高く、むくみを取ってくれる効能も!

ただ、茄子の体を冷やすチカラは結構強いので、体の冷えが気になる方(←私も)や、冷房に当たることが多い方は、ちょっと注意が必要。

なるだけ油を使って火を通したり、体を温めるものを一緒に取るようにするといいですよ~。
(今回の場合やと、油を絡めてレンジ加熱&キムチを加える、ていう感じ)

てことで、疲労回復、夏バテの予防・解消、むくみ解消、ドロドロ血対策などにおすすめの一品です。^^


茄子キムチーズ1

めっちゃラクに作れるので、
今夜の一品にでも、よかったら~。^^


***

【薬膳メモ】

<豚肉>
(部位によって効能は様々だけど)気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補ってくれるので、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる(特に豚足)

<茄子>
体の熱を取り、胃腸の調子を整えてくれるので、夏ばてや食欲不振なときに。
(体を冷やしすぎないように食べすぎに注意し、体を温めるものと一緒に食べるようにする)
利尿効果が高く、むくみを取ってくれる。
血の巡りをよくする。

<チーズ>
体の潤いを補い、皮膚や粘膜を保護する。
肺に潤いを与え、から咳や喉の渇きを鎮めてくれる。
腸に潤いを与え、便秘にもいいとされる。


<ごま油>
腸を潤すので、便秘を解消してくれる。お肌にも潤いを与える。→美肌に。
胃に食べ物がたまってることによる腹痛や、熱をもった腫れ物・できものを改善。

<ねぎ>
体をあたためてくれるので、寒気からくる風邪のときにいい。免疫力も高めてくれる。
胃腸の働きを整えてくれる。


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