かぼちゃのスープ
ミルクの泡にポッカリ浮かんだ満月みたい!実りの秋においしいカボチャを使った、家族みんなが思わず笑顔になるスープです。もちろん、おうちにある材料で作れます。ハロウィーンのパーティーメニューにいかがですか? 撮影/安田裕(ヤスダフォトスタジオ)
シャカシャカ泡立てマジックミルクの泡で楽しい演出を
エスプレッソ(コーヒー)に泡立てたミルクをたっぷりのせた「カプチーノ」は、これからの季節にうれしいホットドリンク。このクリーミーな泡をスープにあしらうと、のどごしなめらか~、ソフトな味わいになります。
さらに見た目もスタイリッシュ!フレンチレストランで流行したカプチーノ仕立てのスープを、ご家庭で作ってみませんか。
「ミルクフォーマー(専用の泡だて器)がなくてもだいじょうぶ。泡立てるときに、四角いポットを使うのがコツです。容器の”カド”に泡が集まってくるので、しっかりと空気を含んだキメ細やかな泡だけを取り出すことができます」と宮前先生。
「ミルクの泡は、なかなか消えません。カボチャだけでなく、キノコやニンジン、コーンのポタージュなど、いろんなスープでアレンジを楽しんでください」
* *
教えてくれたのは…服部栄養専門学校 西洋料理担当 宮前光佑(みやまえ・こうすけ)先生
外部リンク