「ギョーザ」の作り方を紹介するよ。家族で協力して作るのも楽しいね。「今日のもう一品」では、「ギョーザスープ」を作ってみよう。(指導・女子栄養大学短期大学部専任講師 児玉ひろみ)
材料(4人分)
ギョーザの皮…25枚、豚ひき肉…130~150グラム、しょうゆ…大さじ1、しょうが汁…小さじ2、酒…小さじ2、ゴマ油…大さじ1/2、キャベツ…100~120グラム、ニラ…30グラム、片栗粉…大さじ1、油…大さじ1と1/2、ゴマ油…小さじ1~2
準備する
キャベツはみじん切り、ニラは細かく切る。電子レンジ500ワットで1分30秒加熱。冷めたら片栗粉をまぶす。
豚ひき肉にしょうゆを加えてしっかり混ぜてから、しょうが汁、酒、ゴマ油を加えて混ぜ、①を加える。
できあがったあんを25等分にする。5等分してからそれぞれをさらに5等分するのがおすすめだよ。
包む
皮にあんをのせて、ふちに指で水をつける。半分に折って、皮の真ん中をつまんでくっつける。
右側のはしから3分の1あたりをつまむ。できた輪の部分をつぶすようにする。左側も同じように包む。
底が平らになるように形を整える。包み方がむずかしければ、ぎゅっと皮をおしてくっつけてみよう。
焼く
フライパンに油を入れて熱し、火を止めてギョーザを並べ、中火~強火で焼き色をつける。
焼き色がついたら火を止め、湯をギョーザの高さの半分ほど入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
湯がなくなったらふたを開けて、ゴマ油をかけて火を止める。お皿に盛れば完成!
今日のもう一品「ギョーザスープ」
材料(2~3人分)
ギョーザ(生)…8個、レタス…2~3枚、シメジ…80~100グラム、顆粒中華だし…大さじ1、水…600ミリリットル、塩…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1、こしょう…少量
❶レタスをひと口大にちぎって器に入れる。
❷鍋に水、顆粒中華だし、シメジを入れて火にかけ、ふっとうさせる。
❸ふっとうしているところにギョーザを入れて中火で3~4分にる。
❹塩、しょうゆ、こしょうを加える。
❺④を①の器に盛ったらできあがり!
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