食の現場に行ってみよう!
つややかなイチゴが愛らしい宝石のようなタルトレットを作ってみませんか。服部栄養専門学校の専任教授、若松貴之先生が教えてくれたのは、パティシエを目指す学生に伝授している本格派のレシピ。プロフェッショナルの味に挑戦しましょう。(撮影/小澤晶子)
“ていねい”に作る楽しい時間 本場パティスリーの味をご家庭で
バターの香り豊かなサクッとしたタルト生地とフレッシュなイチゴの醸し出すハーモニー。思い浮かべるだけで幸せな気持ちになるおいしさの極意は、「手順どおり“ていねい”に作ること」。
甘いクッキータイプの生地「パートシュクレ」に、アーモンド粉のクリーム「クレームダマンド」を絞って焼きあげる土台は、焼き菓子の王道レシピ。デコレーション(飾り)を選ばず、さまざまなタルトに使えます。
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