パリ・ブレスト「ブリエスト」「Briest ブリエスト」のスタートのキッカケになったのが、この『パリ・ブレスト』です。 当日焼き上げるハード目に色づいたリング型のパータ・シューに、イタリアン・メレンゲを使ったクラシックな「クレーム・オ・ブール(バタークリーム)」と「クレーム・パティシェール(カスタード)」をあわせ、アーモンドとプラリネを、クレーム・ムースリーヌ・プラリネに仕込み、パティシエがひとつひとつを丁寧に絞ったのがこのパリ・ブレスト「ブリエスト」です。 プラリネ・クリームの中にサクッとした食感のセンター・シューを入れ、プチ・ガトー(おひとりさま)に、お作りしております。