蒸煮流胡椒豬肚雞鍋

<嚐一口湯，享一口懷念的滋味>
每當秋冬的到來，
就會想起阿嬤那熟悉熱騰騰的胡椒豬肚雞鍋
湯底濃郁度呈現乳白色，飄出濃郁的胡椒香氣，
阿嬤將灶爐上冒著熱呼呼的湯品端上桌，
好奇的我們圍繞在餐桌邊問阿嬤那是什麼?

阿嬤笑笑地跟我們訴說著
「這是傳說中的胡椒豬肚雞鍋，
源自於廣東客家菜，於清朝康熙年間，
宜妃產後體質虛弱，康熙便吩咐御醫配藥進補，
於是嘗試多種珍貴藥材仍未見效果。
最後御醫改良傳統民間坐月子喝雞湯的概念，
以鮮嫩的雞肉和豬肚為底，搭配不同天然藥材熬湯，
調理一段時間後，宜妃不但痊癒且面色紅潤，
這道菜便流傳至今。」

遵循著阿嬤傳統手藝，豚骨湯頭熬煮8小時以上，
以蒜頭與白胡椒為基底熬燉。
將雞中之王烏骨雞及仿土雞和Q彈有嚼勁的豬肚
搭配天然藥材枸杞、紅棗、當歸等一同燉煮，
並放入湯頭中以提升湯頭的香氣與口感。

阿嬤拿著湯勺為我們舀上一碗熱湯，
並用台語親切說道:「來~趁熱喝」，
碗裡飄香出濃郁的胡椒香味載滿阿嬤的愛，
喝上了一口，身子暖了，心也跟著暖了。