おいしいおてつだい
今日はゴールデンウィ―ク中に家族みんなで楽しめる「お好み焼き」の作り方を紹介するよ。お好み焼きは野菜がたくさん入っているから、栄養バランスもいいよ。「今日の料理」では焼きそば入りのお好み焼きも紹介するから作ってみてね。(指導・女子栄養大学短期大学部専任講師 児玉ひろみ)
材料(2枚分)
薄力粉…100グラム、だし…170ミリリットル、長いも…50グラム、キャベツ…200~250グラム、万能ネギ…3~4本、天かす…20~30グラム、卵…2個、豚バラうす切り肉…4枚、油…小さじ2、ソース(中濃、お好みソースなど)…適量、マヨネーズ…適量、青のり…適量、かつお削り節…適量
生地を作る
キャベツを太めの千切りにする。ネギを小口切りにする。
長いもをすりおろし、だしに加えて、泡だて器でまぜる。
②に薄力粉をふるい入れ、泡だて器でまぜる。まぜすぎず、「だま」が少し残るくらいが目安。
③にキャベツ、ネギ、天かす、卵を入れ、まぜる。全体がよくまざるようにしてね。
焼く
フライパンに油をうすくぬり、生地を広げて中火で約3分間焼く。その後、豚バラ肉をのせる。
裏返して、ふたをして中火で4~5分焼く。豚肉に火が通り、焼き色がついたか確かめてね。
再び表に返して、ふたをせずに中火で2~3分焼く。蒸気を飛ばして表面をカリッとさせるよ。
できあがり
皿にのせて、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお削り節の順に盛りつければ完成。
今日の料理 焼きそば入りお好み焼き
材料(2枚分)
薄力粉~豚バラうす切り肉までは上のお好み焼きと同じ分量、焼きそば(中華蒸し麺)…2玉、水…大さじ1~2、塩…小さじ1/6、こしょう…適量、油…大さじ1~2、ソース・マヨネーズ・青のり・かつお削り節…適量
❶上の作り方を見ながら生地を作る。
❷中華麺を水をかけてほぐしながら油でいため、塩こしょうで味つけし、丸くして両面を焼く。
❸フライパンに油をうすくぬり、生地の3分の2を広げて、②の中華麺をのせ、残りの生地をのせて中火で約3分間焼く。
❹豚肉をのせて裏返し、ふたをして5~6分焼く。
❺再び表に返して3分焼き、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお削り節をかければ完成。
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