おいしいおてつだい
韓国料理「ビビンバ」の作り方を紹介するよ。さまざまな具材で、いろどりよく作ろう。「今日のもう一品」では、韓国ののり巻き「キンパ」を作ってみよう。(指導・女子栄養大学短期大学部専任講師 児玉ひろみ)
材料(2人分)
ごはん…300グラム、ニンジン…70~80グラム、もやし…70グラム、ホウレンソウ…100グラム、塩…小さじ1/3、ゴマ油…小さじ2、白すりゴマ…大さじ1、牛うす切り肉または切り落とし肉…120グラム、しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ2、おろしニンニク…小さじ1/2、ゴマ油…大さじ1/2、温泉卵または卵黄…2個、コチュジャン…好みで
準備する
千切りにしたニンジンともやしを電子レンジで加熱し、冷ます(ニンジンは500ワットで1分~1分30秒、もやしは40秒~1分)。
ホウレンソウは4センチの長さに切り、湯に塩を少量加えて、2分ほどゆでるよ。水にとって冷ましたらしぼろう。
塩、ゴマ油、白すりゴマを混ぜ、ニンジン、もやし、ホウレンソウにそれぞれ3分の1ずつかけてあえる。
牛肉を1センチ幅に切り、しょうゆ、酒、砂糖、おろしニンニクで下味を付けよう。
牛肉をゴマ油でいためるよ。肉の色が変わるまでいためて火を通そう。
盛りつける
器にごはんを盛り、野菜と肉をいろどりよく盛りつけよう。
真ん中に卵をのせよう。好みでコチュジャンをそえたら完成!
今日のもう一品「キンパ(韓国ののり巻き)」
材料(3本分)
ごはん…150~180グラム×3、のり…3枚、ビビンバの肉と野菜…ビビンバの分量、作り方で作る
❶巻きすにのりを置き、ごはんをのせてうすく広げる。のりの向こう側は2~3センチあける。
❷ごはんの中央に、野菜と肉をのせる。
❸巻きすを持ち上げ、巻く。
❹1本を8等分に切ったらできあがり!
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