【ビビンバ】
<材料>
(子ども1人+大人1人分目安)
挽き肉・・80g
卵・・1個
緑の野菜2~3種類・・各適量(ほうれん草・小松菜・チンゲン菜・ブロッコリーなど)
人参・・適量
ごはん・・適量
ごま油・・少々
白いりごま・・適量
A
塩、こしょう・・各少々
酒・・小さじ1
砂糖・・小さじ1/4
オイスターソース・・小さじ1/4
しょうゆ・・小さじ1/4
B
牛乳・・大さじ1
塩、こしょう・・各少々
<作り方>
1.フライパンを熱し、挽き肉に焼き色が付くまで形を崩さずに焼く。
2.ボウルに卵・Bを入れてよく混ぜ、冷たい鍋に入れる。
3.人参は粗めのささがき状にし、柔らかくなるまで茹でる
4.緑の野菜の葉物は葉と軸に分け、それぞれ柔らかく茹で、細かく刻む。
5.(1)で使用したフライパンで(3)(4)を順にサッと炒める
6.ごはんを器に盛り、ごま油を少量回しかけ、(1)(2)(5)を盛り、お好みで上からごまをちらす
<ポイント>
・牛挽き肉または合挽き肉で作るのがおすすめです。
・挽き肉用の酒、卵に加える牛乳は無ければ水で代用できます。
・年齢に応じて野菜は塩を加えた湯で茹でていただいても構いません。
・ごまは野菜などに混ぜてもおいしくいただけます。
Text by さゆり/食育インストラクター
「食育ずかん」は家庭から広げる正しい「食育」を皆様にお届けします。