ShimaCan

自然豊かな淡路島で育った淡路牛を使ったカレーです。 淡路産の玉ねぎの甘みと牛のコクが、スパイスの程よい刺激とマッチする一品です。ごはんのお供はコレで決まり。

「えびす様のほっぺが落ちるほどやわらかいもち豚」と例えられたことが由来とされるえびすもち豚は、しっかりした旨みもありながら豚特有の香りも少ない上品な味わい。プルーンの甘みがマッチして、お子様でも美味しくお召し上がりいただけます。もちろんお酒のおつまみにも。

淡路島でとれたマダイはもちろん、えびやムール貝など海の恵みを存分に味わえる主役級のブイヤベースです。スパイスやハーブの香りで魚臭さを感じさせません。魚介の旨みたっぷりのスープを飲み干してください。ご飯とあわせればリゾット風にも。

＜鷲田晃大＞ 世界各国の料理とお菓子を味わえる淡路島の隠れ家的レストラン「ÉPiSPa」を経営。 若くして、ミシュランにも掲載される代表的なフレンチレストラン「ひらまつ ポール・ボキューズグループ」に所属。4年間修行を積み、その後、地中海・アラビア料理レストラン「CARVAAN」へ。西麻布のレストランでスーシェフを務めた後、淡路島に移住。 ハーブやスパイスの活用に長け、特別感のある逸品を提供している。