NOT TEA / ノットティー

高級玉露の産地としても有名な八女市、星野村は、八女のさらに奥深く、標高の高い位置に存在し、かつては日本一星が美しいと評された場所でもあります。標高350メートルの清涼な気候と、日本棚田百選にも選ばれたお茶づくりに適した気候風土を生かし、かぶせ製法という特別な栽培をされた茶葉を丁寧に摘み取った日本最高峰の茶葉です。SENCHAでは、八女茶の特徴でもある旨味を最大限残し、香り高く抽出することにこだわりました。日本茶を普段あまり飲まれない方は、濃厚さに驚かれますが、2口目からはその旨味がクセになり、繰り返し飲みたくなる一本です。

「紅碾茶（あかてんちゃ）」はいままでになかった紅茶の碾茶（てんちゃ／揉まずに乾燥させた茶葉）です。専用のお茶の木を育てるところから始まり、試行錯誤を重ねて独自の製法で完成した特別な茶葉であり、水出しでボトリングをしているのも、NOT TEAのみです。WAKOCHAは、フルーティーで芳醇な香りが特徴です。砂糖などは一切使用しておりませんが、甘味があり、少量のミルクなどで割っていただいても美味しく飲んでいただけます。

和束茶（わずかちゃ）は、気象的・土壌的に恵まれた条件を生かし、古くから香り高い高級煎茶を栽培し、現在も宇治茶の約4割を生産する産地。今回使用するほうじ茶は、採取後、3年間寝かせることで茶葉を熟成させ、風味、味が最大限引き出されたタイミングで焙じたものです。Japanese Tea Selection Paris 2021銀賞を受賞した茶葉でもあります。HOUJICHAでは、特有の香ばしい香りを最大化しつつ、後味の余韻はすっきり、くどくなく飲んでいただけるように工夫しました。食中や食後にもペアリングしていただきやすく、どんなシチュエーションでも愉しんでいただけるかと思います。