発酵食　糀乃福koujinofuku

➀塩麹、醤油麹、出汁麹 ［内容］ *麹とは、麹の中の酵素に　　　　　　　　　　　ついて。 *自家製麹が良いわけ。 *塩麹、醤油麹の特徴 *早造り熟成塩麹、醤油麹の作り方、簡単活用法。 *出汁麹の作り方。 *塩麹と醤油麹　出汁麹を使った軽食付き。 ★塩麹、醤油麹のプレゼント🎁付き ➁甘麹（非加熱甘酒） ［内容］ *甘酒の種類。 *甘酒が甘い理由。 *【飲む点滴】甘酒の栄養価について。 *甘麹の作り方。 *色んな甘麹の試食。 *甘麹を使った軽食付き。 ★甘麹コチュジャン、甘麹味噌のプレゼント🎁付 ③麹入りフルーツ🍎酵素原液　　　　　　　　　づくり ［内容］ *フルーツの嬉しい効果について *適したフルーツ、適さないフルーツについて *麹を入れる効果について *フルーツ酵素原液の作り方 *フルーツ酵素ジャムの使い方 *酵素原液とフルーツジャムの保存について *酵素原液ジュース試飲 ★容器3L保存瓶持ち込みして下さい。 コチラで用意する場合は講座料金にプラス1,000円になります。 ④米味噌造り *お味噌の歴史 *お味噌の種類 *麹歩合とは？ *最高級味噌30歩合米味噌作り方 *発酵、保存について *軽食付き ★作られた米味噌約2kgお持ち帰り頂きます。 ➄麦味噌造り *お味噌の歴史 *お味噌の種類 *歩合とは？ *30歩合麦味噌の作り方 *麦味噌の栄養、効果について *発酵、保存について *軽食付き ★作られた麦味噌約2kgをお持ち帰り頂きます。 🔵各講習料6,800円 🔴日程について、トークにてご希望曜日をお伝えください。既に告知している開催日に合せて戴く場合もあります。 🔴お知らせ📢お約束事のキャンセルポリシーについてご確認、ご了解頂いた上でご受講となります。 宜しくお願い致します。

●【薬膳コース】全3回 ＊ハトムギ麹 ハトムギ麹とはハトムギの子実＝漢方薬として利用されるヨクイニンを麹にして発酵食に展開します。 ❶味噌󠄀造り＋コスメ作り ・ハトムギ麹味噌󠄀約2kg ・ハトムギ化粧水 ・ハトムギ軟膏 ❷ハトムギ糠床造り…丁寧に処理したハトムギの外皮を糠床に使います。抗酸化、抗ウイルス、美容効果などとても良い成分が含まれた薬膳糠漬けです。（容器付き） ＊紅麹 紅色の魅力的な麹で、血行促進　内蔵を温め婦人病 LDLコレステロールや中性脂肪を下げるなどの健康効果が知られています。食品用防腐剤としても使われています。 ❸紅麹味噌󠄀造り＋紅麹de塩麹の塩麹豆腐仕込み ・紅麹味噌󠄀約2kg ・紅麹de塩麹豆腐、仕込んだものをお持ち帰り ※現在３の講習は中止しております。 ★各講座後軽食付き 🔵各講習料　11,000円 ＊但し、各お味噌単発で既にご受講された方はリピートとして1,000円引き致します。 ＊各講習の単発受講も可能です。ご相談ください。

●季節限定 麹入り講習 旬のフルーツ酵素造り ＊完熟梅（6月頃） ＊黄柚子＊レモン（12月頃） それぞれ開催日等を、事前にラインにて一斉配信致します。 ＊数に限りが有ります。お早めにご予約ください。 講習料　各6,800円 ＊但し、食材の仕入れ状況により講習料金は変動する事が有ります。 ●お好み味噌造り講習 　＊五穀麹味噌 　＊溜まり味噌󠄀 　　　　各約2kg 9,000円 　＊玄米麹味噌 　　　　　約2kg8,000円 　＊合わせ味噌󠄀 　＊ひよこ豆味噌 　　　　　約2kg7,000円 麹を変えれば…豆を変えれば…色んなお味噌が仕込めます！貴方のお好み味噌を作りましょう！ ご予約、お問い合わせお待ちしております。 ⚫コンブチャ（紅茶キノコ） 生命力溢れる健康飲料！ 不思議な塊と液が身体に良い効果をもたらします！ ※2L以上の寸胴ガラス容器お持ち込みください。 　　　　講習料　6,800円 ●麹キムチ造り ※麹ヤンニョムで、旨味と栄養たっぷりキムチ作り講習です。癖になる旨さです！ 　　　　講習料　6,800円 ★表示価格は全て 　　　　　税込みです。 🔴ご受講は… お知らせ📢お約束事のキャンセルポリシーについてご確認、ご了解して頂いた上でご受講となります。 宜しくお願い致します

薬膳麹士である講師の 手作り麹を使って仕込みます。他にはない色々~ Myお醤油造りです✨ ❶本醸造濃口醤油＆ ノングルテン本醸造醤油造り ＊2種類のお醤油を仕込んで頂きます。 ノングルテン本醸造醤油は小麦を使わない製造販売していない他にはない発酵調味料です。 ＊2種類共に仕込みから1年間発酵熟成させて頂きます。 ❷二十日醤油（白だし風）＆白たまり造り ＊2種類のお醤油を仕込んで頂きます。 二十日醤油は仕込みから約3週間で旨みある出汁醤油が出来上がります。 ＊白たまりは大豆を使わない小麦醸造調味料です。講座では自家製大麦麹を使います。約４ヶ月で熟成白たまりが出来上がります。お料理の味を引き締め整えてくれる発酵調味料です。 ❸醤（ひしお）造り ＊古代人の最高級調味料であった醤。万葉集にも謳われた発酵調味料です。味噌󠄀のような醤油のような伝統発酵調味料を仕込みます。 ⭕受講料金… ❶❷各18,000円税込み ❸　　　9,000円税込み 各お醤油、約900ccの保存瓶でお持ち帰り頂きます。 お醤油の座学を交えて実習と軽食付き、 木製濾し器付き（❶受講時にお渡し致します） ☆開催日についてはラインにて一斉配信致します。豆麹、醤油麹については麹造りの時期が限られているので数に限りがあります。随時開催出来る講座ではありませんのでお見逃しなく、宜しくお願い致します😊 🔴ご受講は… お知らせ📢お約束事のキャンセルポリシーをご確認、ご了承の上でご受講となりますので 宜しくお願い致します。

【麹でロハス推進会】認定【初級麹士取得講習】 米麹、麦麹がご自宅で作れるようになります。それを使った色々な展開をお伝えします。（味噌造り、フルーツ酵素原液造り、塩麹、醤油麹、甘麹、出汁麹造り） 2日間にわたりご指導致します。 *改良型発酵箱器材一式 *初級麹士認定証書授与 *2日間の昼食付き、各麹調味料、味噌2種類、酵素原液、米麹、麦麹お持ち帰り。　 　　税込み　121,000円 ◎詳細説明、ご相談承ります。ご連絡ください。 🔴ご受講は… お知らせ📢お約束事のキャンセルポリシーについてご確認、ご了解の上でご受講となります。 宜しくお願い致します。