Ryukyu Drink Labo

沸点が-196・Cという性質を利用して、食品の急速冷凍など冷却剤に使われる液体窒素(liquidnitro9enリキツド・ナイトロジエン)をカ クテルに応用したもの。効果的かつ急速に冷却できる液体窒素を使用したナイトロ・カクテルは、素材以外の水分が加わらないので溶け にくい。 通常、液体をシエイクしたりブレンダーにかけたりする際には大量の氷が必要だが、液体窒素を使えば氷の使用を最小限にして常温から 一気に冷やすことができる。フローズンカクテルは氷が溶けてくるとどうしても水っぽくなってしまうが、この手法を用いれば最後まで 溶けずにフローズンカクテルを味わうことも可能だ。また、もくもくとした白い煙がカウンターに広がることで、見た目にも楽しめるエ ンターテイメント的要素もある。

小型の電動スモークマシンとスモークチツプを使って、カクテルに燦香をつける技法。液体に煉香がつくが、香りよりも口にしたときの 味にスモークを感じることが特徴だ。チップはバレル、ビート、ブナ、サクラ、リンゴなどいろいろな種類があり、燥製料理と同じよう にチップによってカクテルとの相性がある。タンニンによる渋味やえぐみがつきすぎると、カクテルの味に影響をおよぼすので、チップ の選定やスモークのつけかたが大事。

アロマの香りをシャボン玉で閉じ込めて飲む前に割って香りを楽しみながらカクテルを飲む。

カクテルやスピリッツなどにCO2(炭酸)ガスを加えて、弱 発泡性にするツールがカーボネイト・シェイカーだ。材料 と氷をシェイカーに入れてセットしたら、専用の加圧器(ハ ンドヘルド・プレツシュライザー)でCO2ガスを注入した 後、普通のシェイカーと同じように振る。その後、トップ を緩めることで加圧状態から減圧されて中の液体に炭酸ガ スが溶け込み、カクテルが泡立つ仕組みだ。炭酸を注入す ることで、発泡するだけでなく、シェイカー内に入れたフ ルーツやスパイス、ハーブのエキスを短時間で抽出するこ とも可能になる。

瑞穂酒造のオリジンのトロピカルなパイナップルフレバーに自家製島唐辛子ウォッカを少量加えてピリ辛にし、 トニックアップ。 仕上げにフレアエスプレッソでエチオピアの深煎りエスプレッソを上から注いで、トロピカルビターなエスプレッソジントニックに。

シナモンのフレーバーを染み込ませたウォッカに自家製の黒糖生姜シロップを合わせスパイシーさを 出したモスコミュール。

アルケミストとの共有メニュー 紅芋のペースト、泡盛、ホワイトカカオ、ミルクを使い甘めのカクテルにして仕上げで月桃の芳香蒸留水をふりかけて完成。 沖縄のカーサームーチーをイメージして作ったカクテル。

LABOとALCHEMIST共通メニューです。 ラズベリー、オレンジのお酒にシナモン、クローブをいれて 5種類のフルーツと一緒に真空にして 浸透圧で染み込ませたフルーツごと美味しく食べれるサングリアです🎶🎶 男女かかわらず人気の一杯です。

自家製のトリュフ泡盛にカカオ56%のチョコレートとシロップそしてエスプレッソ(エチオピア)を 合わせたカクテル。 トリュフの香りのインパクトを楽しんでください。

自家製さんぴん茶泡盛とライチのリキュールを合わせ、レモンで酸味を足した甘さっぱりのカクテル🔆 女性に人気のカクテル🎶

ート性の高い作品を発信する新進気鋭の陶磁器作家。“場違いな工芸品”という英語の“out-of-place artifacts”を略した“Studio Ooparts”というブランド名を持つ好奇心と研究心、挑戦心の塊。磁土や原土を使いわけならが独創的な世界観を生み出し、使い心地や飲んだ時の味わいなどもコーヒーロースターや料理家などとやり取りしながら拘りつづける。オリーブを入れる器やアイスコーヒーを飲むカップなど、用途を限定した器や釉薬だけで足をつくるワインカップなど実験的な器なども制作している。年月をかけて完成まで導く姿は陶磁器界の科学者のよう。 1984 兵庫県生まれ 沖縄県立芸術大学大学院修了 / 沖縄・糸満市にアトリエ「studioooparts」を構える。

本田伸明／本田星陶所（沖縄県） 　大阪府出身。沖縄県立芸術大学卒業。会社に籍を置きながら数々の作品を発表し、2015年に独立。現在は、本田星陶所として活動しています。独自の造形美をもつ、凛とした雰囲気の作品が特徴です。 1981年 大阪府出身 2004年 沖縄県立芸術大学美術工芸学部陶芸コース卒業 2005年 沖縄クチャ赤土造形企業組合（陶芸部所属）入社 2015年 本田星陶所として独立。那覇市壺屋に工房を設立

1982年名護市生まれ。2000年名護高校卒業。04年倉敷芸術科学大学工芸学科ガラスコース卒業。日本各地の工房で制作。08年大阪府湯川家具入社。10年神奈川県の伊藤賢治氏に師事。13年名護にて「ENTRO glass studio」再設立。沖縄工芸コンテストグランプリ受賞等・入受賞歴多数。

沖縄の北部の山中にて、足元にある土を掘り起こし、作陶している。 パワフルで明るい人柄から生み出される穴窯で焼かれた作品は、深みと大胆さを持ち ガス窯で焼かれた作品は、繊細さと大らかさを持っている。ユニークな思考と、使い勝手を考えたうつわは、料理人からも評価が高い。 1983年大阪府生まれ 2006年沖縄県立芸術大学卒業 2008年より沖縄県名護市にて作陶を始める

土や火、人との交錯から生まれる形や記号を抽出し 遠い昔の短編集のようなモノガタル作品群。 日常を季節とともに彩る花器をはじめ、旬の食材を活かす食器や 日々の中にアクセントをつけるオブジェなどを制作。土の表情を引き出す全国的にも注目の作家。 1971 沖縄県生まれ 1999 沖縄県立芸術大学大学院修了 2002　読谷山焼 大嶺工房で3年間修行 2003 沖縄県うるま市にて独立（陶房 土火人-つちびと-） 2003 ～05 　沖縄県立芸術大学美術工芸学部陶芸コース　非常勤講師 2010 「工房からの風」参加 2011 クラフトフェアまつもと」 2012 TOUGEI OKINAWA 2014 瀬戸内生活工芸祭 第30回現代沖縄陶芸展　琉球新報社長賞（銀賞） 個展・多数出展

＜略歴＞ 1988 沖縄県那覇市生まれ 2010 沖縄県立芸術大学工芸専攻陶芸コース卒業 現在 沖縄県浦添市にて作陶