おいしいおてつだい
ジャムの作り方を紹介するよ。先週紹介した「いちょう切り」を使うよ。「今日の料理」では、クリームチーズをのせたクラッカーにジャムをそえてみよう。指導・女子栄養大学短期大学部専任講師 児玉ひろみ
材料(1個分)
【リンゴジャム】リンゴ…1個(200グラム程度)、水…50~100ミリリットル、砂糖…60~80グラム、レモン汁…大さじ1、シナモンスティック…好みで1/2~1本
準備する
リンゴを8等分して芯をV字に取り、皮をむく。リンゴの丸みにそって包丁を動かす。力を入れすぎないようにして、少しずつむくといいよ。
皮をむいたリンゴを厚さ2~3ミリのいちょう切りにする。
②を鍋や深めのフライパンに入れ、砂糖とレモン汁をかける。リンゴから水気が出るまで約30分おく。水気が出たら、リンゴが少し頭を出すまで水を加える。
につめる
ふたをして強火にかけて、ふっとうしたら火を弱めて5~10分にる。好みでシナモンスティックを入れよう。
ふたを取ってゴムべらでまぜながら加熱し、とろみがつくまでにつめるよ。
びんづめ
清潔なびんにつめていくよ。すきまから空気が入らないようにするために、ふたをしてびんを逆さにして冷やし、できあがり!
今日の料理「クラッカーのクリームチーズのせ ジャム添え」
材料(2人分)
リンゴ…1個(200グラム程度)、パイナップル…200グラム、水100~200ミリリットル、砂糖…120~160グラム、レモン汁…大さじ2、シナモンスティック…好みで、クラッカー…適量、クリームチーズ…適量
❶上のレシピの通りにリンゴジャムを作る。リンゴのうち半分を皮付きのまますりおろしてにこむと、色や食感が変わるよ=写真左。
❷上のレシピのリンゴをパイナップルにかえて、パイナップルジャム=写真右=を作る。
❸クラッカーの上にクリームチーズをのせて、皿に盛りつける。
❹③に器に盛った①と②のジャムをそえる。
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