【自家製ロースハムレシピ】
<材料(作りやすい分量)>
豚ロース肉(かたまり)・・350g
A水・・500ml
A塩・・小さじ2
Aブーケガルニ・・1パック
<作り方>
1.豚肉は余分な脂を切り落とし、タコ糸で縛る。
2.密閉袋に①・Aを入れ、空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.②を常温に戻し、密閉袋ごと炊飯器に入れ、かぶる程度の水を加えて蓋をしめる。
4.保温ボタンを押し、6時間程保温しておく。(沸騰した湯をかぶる程度まで入れた場合は3時間の保温でOK)
5.④を密閉袋ごと取り出し、氷水でしっかり冷やす。
6.タコ糸を外して切り分ける。
Text by くまこ/食育インストラクター
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