業界団体、初の基準づくりへ
全国の豆腐店などでつくる団体は、包装などでの書き方について、ルール(基準)の案をまとめました。どんなものを豆腐と呼ぶのかなど、決まりがありませんでした。消費者の意見も聞いた上で、2020年ごろの実施をめざします。
基準案によると、「とうふ」の原材料は大豆と凝固剤などに限ります。水分を取りのぞいた大豆固形分は10%以上などの条件も加え、少なければ「調製とうふ」「加工とうふ」と表示します。「手づくり」「生」「特濃」などの表示の基準も明らかにして、「本格」「新鮮」などの表示は禁止する考えです。
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