おいしいおてつだい
お月見に食べるお団子の作り方を紹介するよ。みたらし団子と、ずんだあんをのせた団子を取り上げるから、ぜひ作ってみてね。「今日のもう一品」はお彼岸に食べる「おはぎ」だよ。(指導・女子栄養大学短期大学部専任講師 児玉ひろみ)
材料(4人分)
【団子】上新粉…100グラム、白玉粉…100グラム、水…150~160ミリリットル、砂糖…大さじ2 【みたらしのたれ】水…40ミリリットル、片栗粉…5グラム、しょうゆ…小さじ1と1/2、砂糖…大さじ2 【ずんだあん】枝豆(さやむき)…50~60グラム、砂糖…大さじ1と1/2、塩…少量
白玉粉に水150ミリリットルと砂糖を加え、しっかりとまぜてから、上新粉を加える。
①をこねる。まとまらない場合は水を小さじ1/2ずつたして、こねる。耳たぶくらいの固さが目安だよ。
棒状にして、24等分に切り分け、丸める。
ふっとうした湯に団子を入れてゆでる。浮いてから1~2分が目安だよ。
水を入れたボウルに団子を入れて冷まし、ざるに取り出す。
みたらしのたれの材料をすべて鍋に入れ、まぜながら、とろみがつくまで弱火で加熱する。
枝豆をゆでてさやから出し、うす皮をむく。
すりばち、またはフードプロセッサーで⑦をすりつぶし、砂糖と塩を加えてまぜる。
できあがり
団子を串にさして、みたらしのたれとずんだあんをのせればできあがり。
今日のもう一品「3色おはぎ」
材料(3人分)
もち米…1カップ、水…1カップ、小豆あん…150グラム、ずんだあん…100グラム、きな粉…大さじ1/2、砂糖…大さじ1/2、塩…少量
❶もち米を洗って水を加え、1時間おいてから炊飯器でたく。
❷たけたら、ゴムべらなどでごはんをつぶすようにしてまぜ、もち状にする。
❸手をぬらして、30グラムのもちを6個、50グラムのもちを3個作る。
❹50グラムのもちを手にのせてうすく広げ、小豆あん15グラムをもちで包む。
きな粉に砂糖と塩を加えて、もちのまわりにつける。
❺30グラムのもちには小豆あん、ずんだあんをまわりにつける。
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